豆沙月饼的做法（制作豆沙月饼的过程写出步骤即可）

本文目录

• 制作豆沙月饼的过程写出步骤即可
• 豆沙月饼怎么做
• 自制豆沙月饼的做法及配方窍门
• 怎么做豆沙月饼
• 豆沙馅（月饼）怎么做如何做好吃
• 豆沙月饼的做法及配方 豆沙月饼的做法及配方简述
• 豆沙月饼的做法 家常
• 香甜红豆沙月饼怎么做
• 豆沙月饼制作
• 豆沙月饼的做法及配方如何

制作豆沙月饼的过程写出步骤即可

用料  

面粉    100克    

奶粉    5克    

转化糖浆    75克    

碱水    1克    

玉米油    25克    

豆沙馅    580克    

蛋黄    1个    

蛋白    大勺    

豆沙月饼的做法  

• 准备面团料

• 把转化糖浆倒入大碗，加入枧水

• 搅拌均匀

• 加入玉米油

• 搅拌均匀

• 倒入面粉和奶粉

• 调成软硬适度的面团

• 装入碗中，静置1小时

• 把豆沙馅分割成24克一个的剂子

• 面团首缺分割成6克一个的剂子

• 取一块面剂，按扁

• 放入豆沙馅者团辩

• 将面皮向上推起，包住馅料

• 收口搓圆

• 月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出

• 放入月饼坯

• 扣在案台上，手柄下推，压实

• 提起月饼模，将月饼轻轻推出

• 所有月饼放入烤盘，表面喷水

• 将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至或桥定型

• 取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟

• 表面金黄出炉

小贴士

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的皮馅比为2:8表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了烤好的月饼回油后更好吃

豆沙月饼怎么做

豆沙月饼的做法　　做豆沙月饼的材料有:低筋面粉，白沙糖，清水，植物油，　　把白沙糖，清水，植物油一起倒入一个容器中，然后搅拌均匀就可以了，然后把面粉过筛，筛好面粉以后，把混合好的的液体倒入面粉中，然后揉成一块均匀的面块，让后装入一个干净的塑料袋中《用保鲜膜包上也可以，然后醒上一个小时左右就可以了，先把面团和煮好的豆沙都分成一个小球，分成的大小比例可以根据自己喜欢吃什么样的自己来决定，不过一般都是按照5:5的比例来做的，将面团按扁，擀成稍厚的面皮，在放入豆沙馅，然后慢慢的收口，用手慢慢的揉，揉圆就可以了，把揉好的面球外面轻轻的裹上一层面粉，然后放入制作月饼的模具中按实，用力的按出花纹就可以脱模了，然后把烤箱预热，调制180度，放入烤箱中先烤上5分钟左右，让月饼定型，然后取出来在月饼表面刷上一层鸡蛋液，在把它放入烤箱中，把温度调制165度就可以了然后让他烤上25分钟左右就可以了，这里要注意烤箱中的温度不能太高，不然月饼会出现裂纹的。豆沙月饼的窍门　　在制作豆沙馅的时候一定要注意控制好大火小火，而且控制好豆沙馅的软硬程度，以及干湿状态，在制作豆沙馅的时候最好使用电压力锅，在做月饼的时候一定要看看月饼是不是过甜或者不甜

自制豆沙月饼的做法及配方窍门

　一到农历八月中秋月圆时就会想到美味可口的月饼，月饼代表着团圆之意，在中秋团圆夜是最有代表性的食物。古代月饼被作为祭品于中秋节所食，由于时间的推移，月饼已经异化成中秋节食品和礼品，那么下面就一起来做道月饼吧。　一、广式红豆沙月饼　　主料：中筋面粉174g 玉米油40g 糖浆120g 枧水4g 奶粉13g　　辅料：熟糯米粉30g 红豆沙670g 蛋黄一个　　制作工艺：　　1.中筋面粉跟奶粉混合均匀过筛备用　　2.准备好熟糯米粉跟月饼模具，熟糯米粉可以放容器里盖保鲜膜上锅大火蒸半个小时，也可以炒熟，　　3.糖浆，玉米油，枧水一起混合搅拌均匀后倒入混合好的粉　　4.揉均匀后放保鲜袋松弛1-2小时　　5.把红豆沙分成43克一个然后搓圆　　6.面团松弛好后平均分成16个大概21克一个　　7.取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上豆沙用虎口慢慢收紧，　　8.包好的月饼胚放在糯米粉的盘子里滚一下，用手搓掉多余的粉　　9.放入月饼模具里压紧，我的模具是63克模具　　10.压好放入烤盘，烤箱预热200度，然后200度先烤五分钟后取出　　11.一个蛋黄加10克水调均匀后过筛，最好过筛两边　　12.200度烤五分钟后取出刷蛋液，刷蛋液的刷子要在碗边挂一下，要不然蛋液刷太多就不好看哈　　13.放进烤箱180度20分钟，每家的烤箱温度有差异，请根据自己家的烤箱调节温度　　14.出炉啦，美美哒二、冰皮月饼　　主料：南瓜1800g 白糖50g 玉米油油50ml 澄粉20g 糯米粉60g　　辅料：粘米粉40g 糖粉40g 紫苋菜汁160g 玉米油20g 糕粉适量 南瓜泥和豆沙300g　　制作工艺：　　1.南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀　　2.倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些　　3.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。(紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。)　　4.此时可以备馅，分成25g一个。(我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，如图包好即可。　　5.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可

怎么做豆沙月饼

豆沙月饼做法一，材料低筋面粉140克，猪油150克，水80克，细砂糖30克，中筋面粉180克做法1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替），细砂糖30克，水80克。 油酥：猪油50克（溶化状态），低筋面粉100克。 馅料：豆沙馅2.将糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鲜袋松弛30分钟。3.将油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面团后也松弛30分钟（1，2松弛都很重要）。4.将油皮和油酥分割成均等剂子，将油皮擀成圆状包入油酥面团，用虎口收拢为底部，反转后用手按扁。5.将面团擀成椭圆形然后从一侧卷至另一侧，将两头往内并拢并继续将面片擀成圆形包入适量豆沙，收口收紧后朝下用手掌按扁。6.用蛋黄液刷在月饼表皮，再洒上芝麻。7.烤箱预热190度，上层，上下火，30分钟。小诀窍猪油100克(要溶化状态下的。如果忌口，可用黄油或植物油代替）。做法二，桂花豆沙月饼材料中筋面粉275克，低筋面粉40克，猪油125克(要半溶化状态。如果没有，可以用从烘培专业店买的白油或者用普通黄油代替，只是用黄油作出来的点心外皮有点黄），细砂糖30克，水100克，做法1.将油皮所需原料混合，压拌成油皮。（烤箱预热到170度）2.将油酥所需原料混合成油酥3.油皮包油酥，擀卷两次。然后用像包汤圆那样包入桂花绿豆沙馅。（具体制作过程和图示请参考本博旧文：枣泥核桃酥和迷你小月饼——凤梨酥）4.做好形状，饼下面垫一张烘培纸，饼上面盖红色章。(可以用红色食用色素也可以用草莓汁替代，没有图章的可以用筷子或者吸管代替）5.入烤箱。可以在底部加垫一个烤盘以防止底部颜色烤得过深的现象。15分钟后把温度调低到150度再烤10分钟左右做法三，玫瑰豆沙月饼材料主料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料，调料：另外再加上白面粉，白糖浆，碱水，鸡蛋，瓜仁等。做法制作方法：　　1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。　　2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。　　3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。　　4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。　　5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。　　6.用鸡蛋调出蛋汁。　　7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。　　8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。　　9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。

豆沙馅（月饼）怎么做如何做好吃

主料红豆200g 白砂糖/红糖100g 食用油50g 豆沙馅（月饼）的做法步骤1. 将红豆洗净放入高压锅，加入一指半高水，压30分钟再闷15分钟取出；用料理机打碎。2. 加入食用油，待油热后加入一半糖、豆沙中小火翻炒，豆沙稍有凝固时加入另一半糖，继续翻炒，炒至水基本蒸发豆沙成型。3. 盛出晾凉。

豆沙月饼的做法及配方 豆沙月饼的做法及配方简述

1、做豆沙月饼所需食材： 主料：中筋面粉160克，转化糖浆110克，花生油28克，枧水3克，油豆沙600克，辅料：蛋黄液少许，清水少许，中筋面粉少许 2、豆沙月饼的做法步骤： 步骤1：取干净的盆放入转化糖浆、枧水和花生油用手动打蛋器慢慢搅拌，多搅拌一会使其均匀。 步骤2：加入中筋面粉。戴上一次性手套揉成团。 步骤3：把还有些散的面团放在硅胶垫上，用手撑按压几下，使其柔软。装进保鲜袋防止吹干。 步骤4：包之前在硅胶垫上撒一些中筋面粉，然后取25克月饼皮，用手撑压扁放入一枚豆沙馅（豆沙馅提前分份团成圆形，每份50克）。 步骤5：利用虎口把馅包好。然后在中筋面粉中滚一圈。 步骤6：拍去多余的干粉放入模具中，放在烤盘上压出图案。 步骤7：都压好后，表面薄薄喷一层水。 步骤8：放入提前200度预热好的烤箱中。 步骤9：烤5分钟后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，继续放进烤箱烘烤。 步骤10：200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况）。

豆沙月饼的做法 家常

准备材料：高筋面粉650g、枧水10ml、调料调和油适量、鸡蛋1个

1、首先，准备好的月饼材料。

2、先把酥油，糖浆，枧水倒入不锈钢盆中。

3、搅拌，至糖油很好的溶合。

4、再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的。

5、接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。

6、盖上保鲜膜，室温静置1小时再用。

7、五仁馅。

8、豆沙馅。

9、开始弄皮了。

10、把醒好的饼皮按比例分割好，如125克的月饼用皮37克／个。

11、再一个个搓好，一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。

12、再搓成圆形。

13、把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下。

14、压好的月饼表面喷水放入烤箱。

15、烤箱上下火180度预热后（不同烤箱会有差异），把月饼放在中间层烤3－5分钟。

16、刷蛋黄液。

17、拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。

18、蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。

19、最后，刚做好的时候表皮是硬的，需要放置回油，大约2天左右。

香甜红豆沙月饼怎么做

香甜红豆沙月饼

配方：转化糖浆：140g枧水：4g花生油：35g中筋面粉：200g豆沙馅：500g蛋黄：1个做法：1、转化糖浆加枧水搅拌均匀，加入花生油搅拌乳化。2、加入中筋面粉，揉匀，包保鲜膜室温松弛2个小时。3、将豆沙馅馅分成30g一个，饼皮分成20g一个，分别滚圆（饼皮做一个拿一个，不然容易干）。4、取一个饼皮，压扁，放入豆沙馅，虎口往上推，包起来。5、表面沾干粉防粘，放入模具中，压出形状。6、放入烤箱，上下管170度中层烤5分钟定型，取出，刷薄薄一层蛋黄水（蛋黄和水1:1），烤箱165度中层烤15-18分钟，最后几分钟观察上色情况。一般第二天就会回油，很好吃！

豆沙月饼制作

月饼虽然有很多的种类，但是几种传统的月饼一直深受大家的欢迎，比如豆沙月饼。豆沙月饼的做法比较简单，也正因如此，很多人会自己在家制作，自制豆沙月饼的做法是怎样的呢？首先要备好用料，选择低筋面粉就可以了，豆沙馅可以直接买，也可以自己制作。在制作过程中，需要让面粉醒一小时，这一点需要特别注意。做法一1、材料【主料】低筋面粉150g，转化糖浆100g【辅料】枧水3g，食用油30g，豆沙适量做法1、将饼皮的原料和豆沙馅准备好。2、豆沙馅分成25g一个的小球。3、枧水、转化糖浆、食用油倒入大碗中混合均匀。4、筛入低筋面粉，混合成面团，包上保鲜膜醒1小时。5、醒好的面团分成20g一个的小球。6、将小球放在保鲜膜上，按成厚薄均匀的圆片，放上豆沙馅。7、轻轻地收口，然后放在掌心揉圆。8、外皮裹上少许低粉，防止粘在模具上。9、将小球放入模具中，然后倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻压一下，脱模。10、烤箱预热200℃，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出来刷上一层全蛋液，再继续烤15分钟，取出来晾凉即可。如果放一天待其回油后，颜色会更漂亮。小诀窍1、面团的延展性非常好，包馅的时候慢慢推即可，不用太大力。做法二经典豆沙月饼的材料：豆沙、盐、糖、苏打、食用油、面粉、鸡蛋、焦糖。豆沙月饼的制作步骤：1，先将适量水、盐、糖、少量苏打粉搅拌均匀备用。2，食用油内加入适量白糖后，用打蛋器搅拌均匀，再加入第一步中做好的料，继续搅拌。再加入适量的焦糖做为调节颜色和增加口感的作用。搅拌成粘稠状即可。3，将适量的面粉与第二步中的备料搅拌均匀，做成瓶皮的胚胎。4，撒一把干面粉在桌上，将第三步中做好的面皮揉成长条、切成合适的小块备用。5，将豆沙分成大小合适的小块，喜欢吃馅的可以多切些分量，不喜欢吃的可以少切一些。一般情况下月饼馅与饼皮的比例是10：3。6，将切好的豆沙馅包入饼皮中，注意包之前手上要先沾上一些干面料，并且在封口时双手反方向旋转，保证使外皮均匀的包住豆沙馅，不至于有馅料漏出。7，往月饼模内撒入薄薄的一层面粉，将包好的月饼胚胎压入模子中，制成适量成形的月饼。8，将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。注意要需要留下蛋黄均匀打散，然后用软毛刷把蛋黄刷在月饼外皮之上。9，打开烤箱，放入刷好蛋液的月饼，温度调整至375度左右，并烤20分钟时，取出再刷一层蛋黄液，然后继续烤5-

豆沙月饼的做法及配方如何

豆沙月饼做法一，材料紫薯300克，红豆沙300克，白糖50克。做法1．紫薯洗净蒸熟放凉去皮压碎加入白糖拌匀备用。2．红豆沙分成6份捏成球状，紫薯分成6份捏球状。3．将紫薯当皮包住豆沙做成球状。4．将做好的球状放入月饼模具内压一下就成紫红薯红豆沙月饼了。做法二，冰皮豆沙月饼材料冰皮粉500克，红豆沙1250克（有剩余），沸水240克，熟糯米粉适量（主要是脱模时用），月饼模具做法1、冰皮粉放入盆，沸水慢慢倒入，边倒边用刮刀搅拌。和面团放凉备用。2、冰皮面团分成若干个小剂子，一个20克。（我用500克冰皮粉，做了34个）3、红豆沙（专做月饼的那种，烘焙店买的。自己做也行）一个30克，与冰皮剂子数等量。4、取糯米粉适量放入盘中扒开，放微波炉中加热烤熟。也可以放平底锅中小火炒熟。5、包月饼，把剂子用手捏圆（饺子皮样），包入豆沙馅，搓圆。一个个依次做好6、脱模，模具中撒点熟糯米粉，放入搓好的月饼坯，按压，脱模。7、装盒放入冰箱。几小时后就OK了。小诀窍1、糯米粉放平锅中炒后发黄，脱模时沾在月饼上影响美观，感觉放微波炉中烤比较好。烤熟后是白色的。中高火10多分钟。2、开始我把熟粉撒在模具里，脱模后表面沾有干粉。不好看。后来我用手沾上干粉搓坯子，再放入模具中。效果很好。注意手上沾一点就行，干粉不能多了。否则不好看。3、图片是用手机拍的，效果不好。实物做得很漂亮。好吃。软软糯糯的。4、冰皮粉、红豆沙都是在烘焙店买的做法三，巧克力绿豆沙月饼材料饼皮：中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉（我用了吉士粉）5克，转化糖浆85克，枧水1克，色拉油30克，馅料：绿豆沙馅350克做法1.转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。2.在混合好的糖浆里，加入色拉油，并搅拌混合均匀。3.倒入各种粉类，揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。4.面团静置好以后，根据需要分隔成小份，我分了7份。大约30克/个，绿豆沙也分成45-50克/个。5.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，用擀面杖擀成圆片。6.把绿豆沙球放中间，用手包好，放月饼模子里，压出成月饼坯子，放入烤盘。7.在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，转150度，烤10分钟左右即可。小诀窍1、如果买不到枧水，可用碱面兑水代替，比例是3：1。2、月饼刚做好放凉后会比较硬，放保鲜袋里2-3天就会回油，回油后就变得软了，口感会更好吃。