食品原料名词解释？食品原料学的研究意义

本文目录

• 食品原料名词解释
• 食品原料学的研究意义
• 什么是食品原料学
• 食品原料如何进行分类
• 食品原料级别指什么
• 食品原料如何分类
• 食品原料学的研究内容
• 食品原材料包括哪些
• 粮油食品原料的化学组成
• 常见的粮油食品原料

食品原料名词解释

食料的解释

带有食物 价值 的一种 物质 ,如在加工前或加工后作为食物的原料 详细解释 用作食物的原料。如粮食、蛋品、鱼、肉等。 《魏书·高道穆传》 ：“宜改铸大钱……其中人功、食料、锡炭、铅沙，纵复私营，不能自润。” 宋 何薳 《春渚纪闻·丹阳化铜》 ：“余尝从 惟湛 师访之，因请其药，取药帖，抄二钱匕相语曰：‘此我一月养道食料也。’” 鲁迅 《且介亭杂文·关于 中国 的两三件事》 ：“岂但和仁政并无关系而已呢，省些食料，倒是于监狱有益的。”

词语分解

食的解释 食 í 吃：食肉。食欲。 吃的 东西 ：食品。粮食。零食。 丰衣足食 。 俸禄：“ 君子 谋道不谋食”。 日月亏缺或完全不见的现象：日食。 月食 。 食 ì 拿东西给人吃：食母（ 乳母 ）。 食 ì 用于 人名：郦食其 料的解释 料 à 估计 ，猜想：料想。预料。 可供制造其他东西的物质：材料。料子。备料。 喂牲口用的谷物：草料。 一种熔点较低的玻璃，用来制造 器皿 或工艺品：料器。 烹调时的调味品：调料。 整理，处理：料理。 量词

食品原料学的研究意义

意义：1、满足现代食品越来越高的要求。2、保障食品安全。3、原料的保障性和经济性。食品原料学的定义：主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理，最大限度地利用食物资源，满足人们对饮食生活的需求。

什么是食品原料学

对食品原料学这门课程的认识：它涵盖了食品原料的来源、性质、检测、加工、储存和运输等方面。

食品原料学是研究食品原料的科学，它涵盖了食品原料的来源、性质、检测、加工、储存和运输等方面。食品原料学研究的目的是为了保证食品的安全性和质量，并且提高食品原料的利用率.食品原料分为动物性和植物性两类。

动物性食品原料包括肉类、奶类、蛋类等，而植物性食品原料包括粮食、蔬菜、水果等。食品原料的质量和安全性直接关系到食品的质量和安全。因此，食品原料学研究的重点在于如何保证食品原料的质量和安全性。

食品原料学还包括研究食品原料的加工技术。这些技术可以提高食品原料的利用率，延长食品的保质期，保持食品的营养和口感。例如，腌制、腐败、烘烤、蒸煮、冷藏等加工技术都是食品原料学研究的重要部分。

食品原料学还研究食品原料的储存和运输。这些技术可以保证食品原料的质量和安全性，确保食品的新鲜度和营养价值。例如，冷藏、冷冻、干燥、贮藏、运输等都是食品原料学研究的重要部分。它的目的是保证食品的安全性和质量，提高食品原料的利用率。

食品原料学的意义：

1、满足现代食品越来越高的要求。保障食品安全。原料的保障性和经济性。食品原料学的定义：主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化、营养特征和加工利用方法等内容。

2、其目的是通过对食品原料知识的正确理解，使食品的保藏、流通、烹调、加工、利用等更加科学合理，最大限度地利用食物资源，满足人们对饮食生活的需求。

食品原料如何进行分类

食品原料可以根据其来源、用途、性质、处理方式等要素进行分类。以下是几种常见的食品原料分类方式：

1. 按照来源分类：

• 植物性食品原料：如蔬菜、水果、谷类、豆类等。
• 动物性食品原料：如肉类、鱼类、禽蛋、奶制品等。
• 真菌类食品原料：如蘑菇、木耳等。

2. 按照用途分类：

• 主食类原料：如米、面、杂粮等。
• 调料类原料：如盐、糖、油、酱类等。
• 发酵类原料：如酵母、乳酸菌等，常用于制作发酵食品。
• 食品添加剂类原料：用于改善食品的色、香、味等品质。

3. 按照处理方式分类：

• 生鲜食品原料：未经加工或仅经过轻微加工的食品原料，如新鲜的蔬菜、水果等。
• 熟制品原料：经过烹饪或加工成半成品的食品原料，如罐装肉类、豆制品等。
• 冷冻食品原料：经过烹饪或生鲜食品原料经过冷冻保存的食品原料，如冷冻蔬菜、冷冻鱼肉等。

总的来说，食品原料的分类方式多种多样，不同的分类方式适用于不同的食品生产和加工场景。在选择合适的分类方式后，可以根据具体原料的特点进行更详细的分类，例如根据营养价值、安全性等要素进行分类。同时，在实际应用中，应根据不同的食品种类和生产工艺选择合适的食品原料，并进行合理的搭配和管理，以确保食品安全和食品质量。

食品原料级别指什么

指该原料在食品行业中的使用范围和标准。食品原料级别是根据不同原材料的安全性、纯度、卫生程度等因素而设立的，主要分为食品工业级、医药级和化妆品级三个级别。其中，食品工业级是指用于食品加工的原材料，包括粉剂、液体、色素、香料等；医药级是指用于制药和医疗领域的原材料，其安全性和纯度等要求更高；化妆品级则是指用于化妆品生产的原材料，其安全性和卫生程度也有一定要求。具体来说，不同级别的食品原料会有相应的生产制造工艺、配方、检验标准和使用范围等方面的区别，需要经过相应的审批和认证，以保证其质量和安全性符合相关的法律法规和行业标准。此外，对于消费者来说，购买食品时可以关注食品标签和说明，选择符合自身需求和健康要求的产品。同时还应注意保持合理膳食，控制过量摄入和不良饮食习惯等问题，保障身体健康。

食品原料如何分类

按原料的自然属性分类，按原料的加工状况分类。1、按原料的自然属性分类：可分为植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。2、按原料的加工状况分类：可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

食品原料学的研究内容

食品原料学的研究内容如下：

一，畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料、水产食品原料、特色食品原料及功能食品原料(食品原料新资源)的品种特性、分布、生物学特性、营养组成和加工储藏特性，以期为食品原料深加工提供依据。第二，研究食品原料生产过程中的不安全因素及其控制方法，以期为安全食品的生产奠定基础。

二，研究食品原料生产过程中的不安全因素及其控制方法，以期为安全食品的生产奠定基础。

关于食品原料学的介绍如下：

《食品原料学》是2010年北京师范大学出版社出版的图书，作者是孟祥萍。该书介绍了粮油、果蔬、肉等食品的原料生产控制和特性。

《食品原料学》为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。依据理论性、科学性和实践性相结合的原则，本教材以能够指导实践为基准，坚持理论够用，突出实践应用，以使教材更适合于烹饪及餐饮服务专业、营养膳食专业教学及相关岗位培训使用。

食品原料学研究的内容:第一、畜产品原料、农产食品原料、园产食品原料、水产食品原料、特色食品原 料及功能食品原料的品种、分布、生物学特性、营养 组成等。

食品原材料包括哪些

食品原材料包括以下几类：1、食品原料：包括食品主料和食品配料。其中，食品主料是指食品加工中用量较大、未经深加工的农副产品，主要包括糖、面、油、肉、蛋、奶等。2、食品添加剂：用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。3、食品营养强化剂：可以增强和补充食品营养成分的物质，如氨基酸、维生素、无机盐等。4、食品加工助剂：有助于食品加工或制造过程中有效进行的物质，如消泡剂、助滤剂等。5、其他：如包装材料、容器等。需要注意的是，不同种类的食品原材料具有不同的特点和用途，应根据具体需求进行选择和使用。同时，在购买和使用食品原材料时，应选择正规渠道购买，注意食品安全和卫生。

粮油食品原料的化学组成

粮油食品原料的化学组成是有机物和无机物。

有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖、血红素、激素等。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及到有机化合物的转变。此外，许多与人类生活有密切相关的物质，如石油、天然气等，均与有机化合物有着密切联系。

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无机化合物，与机体无关的化合物（少数与机体有关的化合物也是无机化合物，如水），与有机化合物对应，通常指不含碳元素的化合物，但包括含碳的碳氧化物、碳酸盐、氰化物、碳化物、羰基金属、金属的有机配体配合物等在无机化学中研究的含碳物种，简称无机物。

食品原料的分类有：

1、按原料的自然属性分类有：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。

2、按原料的加工状况分类有：鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

3、按原料在菜肴中的用途分类有：主料、配料、调料、配饰料。

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4、按原料商品学分类有：粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。

5、按原料的资源的不同分类有：农产品、畜产品、水产品、林产品。

6、按原料营养素构成的不痛分类有：热量食品原料（碳水化合物和脂肪-黄色食品）、构成食品原料（蛋白质-红色食品）、保全食品原料（维生素、矿物质-绿色食品）。

7、按原料来源分类有：外购原料和自制加工原料（只要指调料）。

常见的粮油食品原料

常见的粮油食品原料有很多，包括：1. 小麦类：包括小麦、大麦、黑麦等。2. 玉米类：包括玉米、糯米、小米等。3. 大米类：包括大米、糙米等。4. 豆类：属豆科，有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆等。5. 稻谷类：包括稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、粟、黍、高梁等。6. 薯类：包括甘薯、马铃薯、豆薯、木薯等。以上就是一些常见的粮油食品原料，您可以根据自身需求选择合适的原料。