墨鱼干怎么做好吃（墨鱼干怎么做好吃，家里有墨鱼干不知道怎么吃）

本文目录

• 墨鱼干怎么做好吃，家里有墨鱼干不知道怎么吃
• 墨鱼干怎么做好吃
• 干的墨鱼要怎样做好吃
• 墨鱼干怎么做好吃 这样做出来超美味
• 墨鱼干怎么吃才好吃技巧
• 干墨鱼怎么做菜
• 墨鱼干最简单的做法
• 墨鱼干怎么做好吃又简单的家常做法
• 干墨鱼怎样做好吃又简单

墨鱼干怎么做好吃，家里有墨鱼干不知道怎么吃

墨鱼干炒韭菜花材料墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙做法1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．墨鱼干红烧肉材料主料：五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只糖色水：白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片调味料：生抽2汤匙，花雕酒1汤匙做法1、墨鱼干用清水浸泡一夜；2、去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）；3、冲洗干净后切成条状，焯水后备用；4、白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀；5、加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦；6、立即倒入刚烧滚的开水500ML，要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手，搅匀后就是糖色水，放在一边备用；7、五花肉焯水至断生后切成小块；8、放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄，我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来；9、香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片；10、煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中，倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙），电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖，如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时；11、压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）；12、大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿。如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉，炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味墨鱼干排骨汤材料墨鱼干排骨香菇姜做法1、墨鱼干、香菇干清水泡一两个小时。2、排骨灼一下。3、上面所有材料放锅一起煲汤一个小时左右，最后放盐即可。墨鱼干烧小排材料主材：排骨、墨鱼干、香菇、板栗配料：葱姜蒜调味料：盐、酱油（墨鱼干本身极其鲜美，烧排骨不要放任何香料，只放盐和酱油最能衬出鲜味，我用的是海天头道酱油，色香味俱全）做法1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。墨鱼干蚝豉煲仔饭材料白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，发菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙做法1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和发菜以中火蒸40分钟。3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法3腌拌好的材料。5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

墨鱼干怎么做好吃

墨鱼干好吃的做法如下：

主料：排骨500克、墨鱼干200克。

辅料：花椒2克、料酒20毫升、干辣椒2克、红烧酱油20毫升、八角1克、姜葱蒜40克、香叶1克、盐2克、草果2克。

1、排骨过水焯一下捞出备用。

2、墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块。

3、热油爆香花椒粒，下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香。

4、加入排骨一起炒。

5、淋入料酒。

6、加汤。

7、下入墨鱼干。

8、淋入红烧酱油上色。

9、大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干，加入盐和葱花即可。

干的墨鱼要怎样做好吃

可以做墨鱼排骨汤，好吃又滋补。

用料：墨鱼干50克、排骨400克、姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙、胡椒粉适量。

步骤：

1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软；

2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净；

3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条；

4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水；

5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里；

6、加足量清水，放入墨鱼骨；

7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结；

8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。

扩展资料

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

据中国渔业协会远洋分会资料显示，墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。墨鱼是女性理想的保健食品。墨鱼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。

墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。

墨鱼干怎么做好吃 这样做出来超美味

墨鱼干其实很容易做的，泡发之后炒菜都是不错的，方法也有很多种，我来教你们怎么做出美味的干墨鱼菜肴吧。 墨鱼干怎么做好吃 第一：淡墨鱼烧肉 做法： 1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段 2、墨鱼切成麻将大的块。 3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。 4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。 第二：淡墨鱼煲鸡汤 做法： 1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。 2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。 3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味 4、小火煲汤 5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。 第三：墨鱼干节瓜煲猪踭 材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。 烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨;猪踭洗净，不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升 ，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。墨鱼干的营养价值 墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。 1、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等; 2、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼干的食用处理方法 墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。墨鱼的禁忌人群 禁忌人群：脾胃虚寒的人应少吃墨鱼;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。所以说上面的这些人群是一定要注意不要吃的，以免造成身体上的伤害，同时也会出现一些疾病的发生。

墨鱼干怎么吃才好吃技巧

　　墨鱼干是将墨鱼晒干后得到的一种食材，方便保存，而且能够长时间保存，那这墨鱼干怎么吃才好吃?下面，我来为你介绍墨鱼干好吃的做法。 　　墨鱼干怎么吃好吃：蒸墨鱼干 　　食材准备 　　墨鱼干200克，五花肉50克，油适量，白糖适量，生抽，老抽适量。 　　 方法 步骤 　　1、将墨鱼干放入清水中浸泡20分钟，五花肉去皮切条; 　　2、泡好的墨鱼干去骨和牙齿洗净待用; 　　3、将墨鱼干切条，锅中烧热油放入姜片，倒入五花肉煸炒至出油; 　　4、然后倒入墨鱼干翻炒，加入料酒，生抽，白糖炒匀; 　　5、出锅加入老抽炒匀，然后倒入大碗中，放入电饭锅中蒸; 　　6、饭熟蒸至入味后即可出锅。 　　墨鱼干怎么吃好吃：墨鱼干肉汤 　　食材准备 　　墨鱼干2个，廋肉200克，饭豆适量，红枣适量，枸杞少许，冰糖适量，白酒2勺，生姜少许，干贝少许。 　　方法步骤 　　1、干墨鱼双面烤10秒，然后切丝待用; 　　2、锅中少许油放入姜片，下入姜丝，翻炒几次; 　　3、炒至半熟后下入白酒，然后倒入饭豆，翻炒; 　　4、加入冰糖，适量白水，放入红枣，枸杞; 　　5、装入高压锅中，上汽后转为小火炖20分钟即可。 　　墨鱼干怎么吃好吃：墨鱼干筒子骨 　　食材准备 　　筒子骨适量，墨鱼干少许，蚝干300克，水适量，料酒，盐少许。 　　方法步骤 　　1、筒子骨洗净后放入开水锅中焯烫晾凉，蚝干洗净; 　　2、墨鱼干剪成小块洗净放入砂锅中; 　　3、然后放入筒子骨，蚝干，加入适量水和料酒; 　　4、煲煮4小时左右，加入少许盐调味即可。 　　墨鱼干怎么吃好吃：墨鱼干烧猪肉 　　食材准备 　　五花肉1斤，蒜苗适量，辣椒少许，墨鱼干适量，酱油适量，黑糖少许，高粱酒少许。 　　方法步骤 　　1、将五花肉洗净，放入锅中加水煮，焯水半小时; 　　2、然后将五花肉切成厚片待用，炒锅中放入蒜苗和辣椒炒香; 　　3、然后放入剪好的墨鱼干炒香，加入黑糖和酱油略炒，接着倒入五花肉; 　　4、放入高粱酒拌炒，加水没过食材，煮沸后转为小火慢慢烧; 　　5、大火卤半小时，收汁后出锅即可。 墨鱼干做法相关 文章 ： 1. 墨鱼的4种好吃做法 2. 墨鱼的4种烹饪方法 3. 墨鱼补血的做法有哪些 4. 墨鱼冬瓜汤的做法 5. 墨鱼干的食疗保健

干墨鱼怎么做菜

干墨鱼炖排骨

一、食料：墨鱼干250克、排骨750克、姜10克、葱10克、食盐5克、生抽10毫升、料酒15毫升、鸡精5克

二、干墨鱼炖排骨的做法步骤

1、小墨鱼干提前用清水浸泡3小时，浸软，去内脏，撕外皮。

2、将墨鱼干切成条备用。

3、排骨洗净，下冷水锅中焯去血水，撇去浮末。

4、将焯好的排骨捞出，清水冲洗干净备用。

5、将排骨，墨鱼干，姜片，放入高压锅中，放入适量盐和生抽。

6、再倒入料酒。

7、高压锅中加热水淹没食材。

8、高压锅中火15分钟。

9、15分钟后关火，过5分钟再开高压锅，加入适量鸡精。

10、出锅盛汤碗。

11、汤碗中撒上葱段，汤汁鲜美，香味浓郁。

墨鱼干最简单的做法

墨鱼干最简单的做法如下：

主料：墨鱼干一只，洋葱一个，辣椒一个。辅料：生姜一块，蒜头2个，瓣葱一根。调料：花生油适量，生抽一勺，老抽半勺，盐半匙，鸡精半匙，料酒2勺，蚝油一勺。

1、墨鱼干先用清水浸泡3小时，不要泡太久，太久没味道。墨鱼干清理干净，去掉硬骨（中药“海螵蛸”），撕掉外皮，切成小块。

2、锅里烧点清水，加一勺料酒，几片生姜，大火烧开。水开后倒入墨鱼干，再次烧开后煮一分钟，捞出清洗一遍，沥干水分备用。

3、准备食材。洋葱切片，辣椒切丝，生姜和蒜头切片，葱白切碎，起锅烧油，下葱姜蒜爆香。倒入墨鱼干，翻炒几下。

4、加适量清水，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2分钟，倒入辣椒和洋葱，翻炒均匀，倒入一勺蚝油，翻炒1分钟。

5、大火收汁，加半匙盐和鸡的精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可，生抽等调味料已经有味道，盐要少加或不加，成品咸鲜下饭，洋葱非常好吃，墨鱼干很有嚼劲，越嚼越香。

墨鱼干介绍

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”。

墨鱼干怎么做好吃又简单的家常做法

墨鱼干是非常常见的一种食材，在家里做一道墨鱼干的菜肴，不仅美味可口，而且非常简单。下面介绍一下我们家常做的墨鱼干的方法。首先，我们需要备好墨鱼干、姜、蒜和豆瓣酱。做法非常简单：1. 将墨鱼干先煮一下，去掉表面的油脂和杂质。如果觉得有一点咸，可以多煮一会儿。2. 准备一些姜和蒜，切成末备用。3. 锅中放一些油，烧热后加入姜末和蒜末，炒香。4. 将豆瓣酱加入锅中，煸炒出香味。5. 将煮好的墨鱼干切成小片，加入锅中翻炒一会儿。6. 最后，加一点水，并加入适量的盐和糖，煮5分钟左右即可。这道墨鱼干炒饭非常简单，但是味道非常好。墨鱼干的味道鲜美，豆瓣酱的辣味和味道也很突出，加上姜蒜的调味，口感异常丰富。如果你喜欢口味重一些，可以多加一些辣椒，提高菜的辣度，让味道更加浓郁。总之，自己在家里做一道美味又简单的墨鱼干菜肴，不仅绝对健康卫生，而且味道也绝对会让你满意。快试试吧！

干墨鱼怎样做好吃又简单

干墨鱼好吃又简单的做法：

所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙。

做法步骤：

1、把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上，撕去表面的一层黑膜，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出。

2、把洗净的墨鱼干切成块待用。

3、把五花肉切成块。

4、锅内加入水，冷水下入五花肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将五花肉捞出，放到温水中洗净，捞出沥净水分待用。

5、锅内加入油，烧热，下入五花肉翻炒2-3分钟，再淋入生抽，红烧酱油，料酒，翻炒均匀，将五花肉翻炒上色。

6、下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀。

7、下入墨鱼干，翻炒均匀。

8、加入热水，水量和食材平齐即可，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

9、加入盐，再加入红烧酱油调下色，大火收汁，待加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。